sushi

SUSHI

Una de las comidas típicas con más penetración en el último tiempo, a nivel mundial, es sin lugar a dudas la japonesa. Gracias a la gran cantidad de inmigrantes japoneses, pos II Guerra Mundial, es que sus finos platos, hoy en día son del gusto de una gran cantidad de habitantes en el globo. Pero uno de los platos predilectos, tanto en el oriente, como en el occidente, es el sushi. El cual ha tenido que ir amoldándose, por razones de gusto, a los paladares occidentales.

Por lo mismo, de su preparación típica, arroz con algas, pescado crudo o el de tipo ahumado y otros productos del mar, se le ha incorporado la palta, el camarón e incluso el queso crema. Estos gustos nuevos surgieron del paladar norteamericano. Ellos fueron mutando el sushi netamente japonés.

curry

CURRY

El Curry  es un curry muy popular en la cocina tailandesa fundamentado en el uso de la leche de coco calentada con pasta de curry de color rojo (que le proporciona el nombre) y salsa de pescado. A la mezcla se le suele vertir diferentes contenidos cárnicos así como albahaca tailandesa (especie de albahaca), existen versiones de esta salsa para pescetarianos.

                                                             CURRY ROJO

CURRY VERDE

CURRY AMARILLO

Caviar

Caviar

El caviar comenzó a ser explotando en los Estados Unidos. Allá por fines del siglo 18 y comienzos del 19. En una primera etapa, la fuente de caviar, era sumamente abundante. Por lo que en sus primeros años, no fue considerado un producto exclusivo. Pero como todo producto mal explotado, éste comenzó a ser cada vez más escaso. Por lo que en ese minuto, ingresaron al mercado, las producciones rusas e iraníes. Lo cual convirtió al caviar, rápidamente, en un producto suntuario, que pocos podían adquirir.

El secreto del caviar, proviene en la cosecha de huevos de beluga. De los cuales, los únicos utilizables, son aquellos que no hayan sido fertilizados por el macho. Los cuales, posteriormente, deben ser curados en salmuera. El caviar que mejor se cotiza, es aquel que proviene de la especie esturión. Tipo de pez, que se da principalmente hoy en día, en los países anteriormente mencionados. O sea, Rusia e Irán.

FUGU

FUGU

El Fugu es una de las delicias culinarias más apreciadas por los japoneses, también conocido como “pez globo”. Resulta que el fugu para defenderse ante un posible predador se hincha hasta tomar un tamaño varias veces su tamaño y desprende uno de los venenos más letales que existen llamado Tetrodoxina.

Escultura en Hielo

Escultura en Hielo

MOKIMONO

MOKIMONO

El esculpido (o tallado) de la verdura y de la fruta es una técnica oriental a la que se denomina Mukimono. Este arte de esculpir vegetales recuerda al del ikebana (el famoso arte floral japonés) ya que las verduras adoptan formas de flores. El esculpido se realiza con cuchillos muy delgados y de gran precisión para conseguir una gran finura. El arte en el manejo de estos cuchillos es a lo que se denomina kaishiki. Además de representar flores, también se tallan hojas, paisajes, animales e incluso mensajes en ideogramas. La manera de cortar varía según la textura de la verdura o fruta, y algunas verduras se presentan al corte en tiras circulares, otras a dibujos geométricos (círculos, medias lunas, rosetones, etc.) y otras a cintas. El objetivo de esta técnica no es solamente destacar las formas y los colores, sino también poner de relieve los aromas y los sabores. Sobre el vino mexicano pincha aqui. Infusión: Acción de extraer de las sustancias orgánicas las partes solubles, mediante su inmersión en agua a temperatura algo inferior a la de ebullición. Bebida que se obtiene de diversos frutos o hierbas aromáticas, como té, café, manzanilla, etc., introduciéndolos en agua hirviendo



tamales del mundo

TAMALES DEL MUNDO

En este dia una señora nos ofrecio una degustacion de 4 tamales de diferentes partes del mundo, Uno de los tamales rea de papa, otro hera de chocolate con queso, otro era de queso con fresa y el cuarto hera de carne de res con arroz.