Caviar
El caviar comenzó a ser explotando en los Estados Unidos. Allá por fines del siglo 18 y comienzos del 19. En una primera etapa, la fuente de caviar, era sumamente abundante. Por lo que en sus primeros años, no fue considerado un producto exclusivo. Pero como todo producto mal explotado, éste comenzó a ser cada vez más escaso. Por lo que en ese minuto, ingresaron al mercado, las producciones rusas e iraníes. Lo cual convirtió al caviar, rápidamente, en un producto suntuario, que pocos podían adquirir.
El secreto del caviar, proviene en la cosecha de huevos de beluga. De los cuales, los únicos utilizables, son aquellos que no hayan sido fertilizados por el macho. Los cuales, posteriormente, deben ser curados en salmuera. El caviar que mejor se cotiza, es aquel que proviene de la especie esturión. Tipo de pez, que se da principalmente hoy en día, en los países anteriormente mencionados. O sea, Rusia e Irán.
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